緣起

　　農業為國家之基本產業，也是整體經濟之重要一環，我國自古以來都是以農立國，農為邦本，世界各國莫不以發展農業為重要施政要項，既使工商業發達的先進國家美、日等國亦復如是。由於農業是生物性產業，受自然生產條件之影響至鉅，生產效率明顯較工商業部門偏低。過去40年間，雖然農業產值由400億元左右增加至近3,770億元，增加幅度達9.43倍，但是相對非農業部門的產值，農業生產毛額占國內生產毛額（GDP）之比率仍由22.27%下降至1.53%，顯然農業對台灣經濟面的重要性逐漸降低，轉而成為涵蓋生態、保育、文化、糧食安全、休閒生活及世代環境共享之社會面價值功能，整體重要性並不因而式微。

　　發展有機農業，已列為農委會「新農業運動-台灣農業亮起來」代表性指標項目之一。農產品生產及驗證管理法已於2007.01.05經立法院三讀通過，並經總統於1月29日公布實施，該法對有機農產品、農產加工品認驗證及標示等均有明確規範及相對應之罰則。對未來國內有機農業之發展將是一個新的里程碑。

　　台灣人的壽命不斷提高，然而我們的生活品質與健康是不是亦同步提升呢？行政院衛生署公布2007年國人十大死因統計，癌症已連續26年蟬聯第一位，根據聯合國衛生組織報告指出四成癌症發生與飲食有關。國際野生動物保育專家珍古德博士亦提出「食物正在摧毀我們」，現代人飲食新主張：好好吃，救自己，救地球。現代醫療設施與衛生條件的改善，雖然使人們的壽命不斷地提高，但是都市化、速食式的生活、飲食習慣，以及自然生態環境的破壞，卻導致各項文明病的罹患率居高不下。而有機農業的發展，是解決這一問題的最好方式。樂活（LOHAS）理念在全球快速興起，就是感受到這一發展趨勢和全球公民的責任。有機農產品強調清潔、安全、無農藥殘留，攝取此類農產品，對於一般民眾之健康，當有所助益，發展有機農業，除可生產安全、優質的農產品供應市場外，亦可降低因農業生產對環境污染之衝擊。

　　而許多消費者談到有機食品，都表示願意購買支持，但最為困擾的不知何處購買值得信任的有機產品，而一些通過有機規範驗證的生產農民卻面臨不知何處銷售產品的困擾。台南區農業改良場自1988年設置有機農業試驗觀察區，多年來在有機農業的研究與推廣上不遺餘力，「有機農夫市集」的成立就是希望利用本場與有機生產者良好的互動關係，及消費者對本場的信任，擔任消費者與生產者溝通的橋樑。南部科學園區總工作人數約50,000人，且為教育與收入較高之消費族群，對有機農產品接受度高，且該園區雖以生產高科技產品為主，園區整體規劃朝休閒生態規劃，將來勢必吸引更多人潮到此休憩，具有相當大商機。希藉由此次活動讓南科消費族群對有機產業進一步認識，產生信心，亦讓長期堅持理念與規範之生產者多一銷售管道。

活動特色

（一） 何謂農夫市集：

　　「農夫市集」的英文 “Farmers´ Market”，也有人把它翻譯作為農民市集、農民市場、農夫市場等。我們使用「農夫市集」一詞，一方面是「農民」一詞在台灣社會已被媒體塑造成一種弱勢、收入低落與觀念落伍的族群意象，我們希望以「農夫」一詞來重塑有機生產者的正面形象；另一方面，我們使用「市集」一詞，則希望其具有古早農村「趕集」的勤奮、熱鬧的味道與定位。

（二） 南科有機農夫市集特色：

　　就像全世界各地目前正在風行的農夫市集一樣，具有幾個特色：

 　1.農民親自銷售農產品給消費大眾：和一般菜市場與所謂「農特產品展售中心」不同的，農夫市集強調只有農民才真正瞭解其生產的農產品，由農民親自販售，才能取信於消費者，也才能解釋各種蔬果的特色，以及有些農產品產生瑕疵的原因。

　2.產品是新鮮、自然和在地生產：農夫市集的產生，就在於區隔超級市場、大賣場那種重視包裝、冷藏運輸，但是卻不新鮮的產品特質，而且常是經過長途運輸甚至國外進口，耗費過多能源。只有有機生產、新鮮的農產品，農民親自運送至市集，才能讓現場購買的消費者感動，而且感受到農場、農民自然健康的風情與熱情。

　 3.產品多樣但少量，購物成為樂趣：農夫市集之農民較屬於小規模經營的，因此在市集擺設出來的農產品，不像超級市場般只有少數蔬果堆積如山，而是種類繁多但量多不多，來逛市集的消費者，常有意外的購買驚喜，讓逛市集成為一種樂趣。

 　 4.減少中間價差，增加農民的收入：農民生產的農產品，如果能夠不經過層層的中介轉售，就會有比較合理的利潤，農夫市集可以說是一種讓農民直接賣農產品給消費者的過程，因此可以減少中間價差的損失，讓農民有較合理的收入。

 　5.強調有機有生機：希望藉由讓消費大眾了解有機產業存在的意義，使其對有機有更深一層的認識，同時懂得選擇真正有機的食品，以及用對生機飲食以促進健康。更重要的是這麼做是真的為大自然環境保護與土壤永續經營管理盡份心力，為後代子孫多留一塊淨土，讓健康長長久久，達到樂活目標(LOHAS ;Lifestyles of Health and Sustainability)。(以上內容參考興大有機農夫市集網站 http://organic.nchu.edu.tw/ )