作物改良課的前身為農藝課，農藝課之編制持續至民國65年再改制分成作物改良及作物環境兩課。

農藝課成立之初因斯時作物之不同而成立不同性質之研究單 位為食用作物股從事陸稻、麥作、雜糧作物(玉米、甘藷、豆 類之試驗研究推廣工作；及特用作物股進行纖維及油料作物 之試驗研究工作。其後則增設園藝作物股從事蔬菜類的試驗研究。

民國39年農藝課轄下之股改稱普通作物股、特用作物股、病理昆蟲股、技術股，辦理相關作物之試驗研究。民國65年原涵蓋在農藝課編制下之植物保護、農業機械、土壤 肥料三股，因應工作性質需求自農藝課區分成作物改良與作物環境課後，屬於作物環境課所轄。作物改良課則轄農作物 改良部份之雜糧、園藝二股，負責有關作物品種改良、栽培法改善等工作。

為因應政策改變及施政導向，作物改良課取消原設股之編制，易為任務編組之性質，設雜糧作物、油料作物、園藝作物研究室，至78年8月為實際需要，合併雜糧作物及油料作物研究室，任務編組再調整分為雜糧作物及園藝作物等二個研究室，88年2月園藝作物研究室再調整分為蔬菜作物研究室及花卉作物研究室加上原有雜糧作物共3個研究室。92年元月成立生物技術研究室，加強品種鑑定，分子標記輔助育種及基因轉殖工作。92年12月本場遷至新化鎮後，原新化分場果樹業務併入改良課，成立果樹研究室，同時雜糧作物研究室更名為農藝作物研究室。

本課現有編制研究人員16人，包括副研究員兼課長1人，研究員1人，副研究員4人，助理研究員10人。專業技工11人。

◎業務負責人員一覽表(作物改良課)