鳳梨酸甜好滋味　健康消暑好運來！

　　臺灣一年四季皆可生產鳳梨，盛產期為每年 3 ～ 7 月間，這時候的鳳梨品質好且物美價廉，臺南區農業改良場呼籲消費者，想要品嚐香甜多汁的鳳梨，現在開始正是時候！

　　鳳梨栽培面積目前約 9000 公頃，以屏東縣、臺南市、高雄市及嘉義縣為主要產區，目前鮮食用品種多達十幾種，首先登場的是臺農 17 號 ( 金鑽鳳梨 ) ，後續還有臺農 16 號 ( 甜蜜蜜鳳梨 ) 、臺農 19 號 ( 蜜寶鳳梨 ) 及臺農 20 號 ( 牛奶鳳梨 ) 等品種接棒上市，也有俗稱土鳳梨的開英種鳳梨可供鮮食及加工，這些品種都各自有其獨特的口感和風味，其中臺農 17 號 ( 金鑚鳳梨 ) 是目前最受消費者喜愛的品種，約佔總栽培面積的 70 ～ 80% 。金鑚鳳梨的果實為圓筒形，果皮薄，果肉呈金黃色，肉質細緻，糖度可達 14 度以上，酸度約 0.28 ％，酸甜適宜。臺南區農業改良場場長王仕賢表示 ，鳳梨 因 含有豐富的醣類、維生素 B ₁ 、 B ₂ 、維生素Ｃ、鉀、錳和饍食纖維等，能維持身體正常機能及具有清理腸胃的效果；而豐富的鳳梨酵素能促進蛋白質分解，不僅可以幫助消化，更可以將鳳梨入菜，促進肉類軟化，增加鮮嫩口感，所以食用鳳梨不僅可以消暑解渴，更有益身體健康，消費者可多加食用。

　　王仕賢場長指出，今年鳳梨因暖冬關係，不但產期提早，酸度也較低，品質更勝以往，以下提供幾個選果小祕訣給大家參考：鳳梨選購時以果實結實飽滿，具有重量感，果重介於 1.2 ～ 1.5 公斤之間， 果目開張 無裂縫，果皮清潔鮮豔無碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果實聞起來有一股濃郁香氣為佳。行家挑選時會用手指輕彈果實，聲音清響似打鼓，稱為鼓聲果，肉質細緻且耐貯放，接近完熟果的甜度及風味尤佳，是購買的首選；另外聲音厚沉似彈打手臂者為肉聲果，果肉含水量多，風味較淡且不耐貯放，需儘早食用。在早春挑選鳳梨以轉黃 1/2 以上者為佳，酸度會較低，夏季時由於鳳梨糖度高，宜挑選轉黃 1/3 者為佳，果皮全呈暗橙色澤或肉聲果的果實容易有過熟的發酵味，挑選時要多加注意。如果能把握以上幾個選果祕訣，相信您在今年一定能吃到汁多味美，甜中帶酸的優質國產鳳梨，不僅暑氣全消，還能讓您好運 ” 旺旺來 ” 喔！

（聯絡人：果樹研究室 黃士晃 06-5912901 轉 508 ）