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小果番茄火紅登場 酸甜爽口又養生

     小果番茄是優質的健康水果,每年12月至隔年4月是盛產時期,今年因氣候之故,產期稍有延後,目前方進入盛產期,果實風味正值巔峰,自用、送禮兩相宜,歡迎消費者多多品嚐國產優良小果番茄!

  小果番茄全臺種植面積約2,000公頃,以嘉義縣種植最多,其次為臺南市、高雄市等地區。個別鄉鎮則以嘉義縣太保市最多,其次分別為台南市鹽水區及高雄市美濃區等地。臺灣種植之小果番茄依果肉顏色主要區分為紅色種與橙色種兩大類;依種植方式分為設施及露天兩種,太保市為設施經營最集中地區,設施面積超過200公頃,鹽水區及美濃區為露天的代表,種植面積均超過170公頃,前者為露天匍匐式栽培為主,美濃區則以露天支架式栽培為主。小果番茄紅色品種以玉女、小女及小明為主,橙色種則以橙蜜香、金英較為普遍。紅色品種全臺均有種植,橙色品種則以高雄市較為普遍。設施栽培以玉女最多,其餘品種多種植於露天區域。

    小果番茄外觀鮮紅飽滿,顆粒大小適中、容易下口。食用口感柔軟多汁,且甜度高,但相對熱量低,每百公克熱量33Kcal,僅為蘋果的64.7%、奇異果的58.9%及櫻桃之44%。而且小果番茄有豐富的礦物質及維生素,尤其鐵質為蘋果的8倍、奇異果的2.7倍及櫻桃的4倍,鈉為蘋果的6倍、奇異果的2.倍及櫻桃的3倍,維生素A總量為蘋果的968.8倍、奇異果的107.7倍及櫻桃的581.3倍,維生素C為蘋果的15倍、櫻桃的4倍,維生素B群含量均優於蘋果、奇異果及櫻桃。除此之外,番茄含有豐富的茄紅素,具有抗氧化的效果,每百公克2,573微克。總之,小果番茄好吃、營養價值高,熱量低、膳食性纖維含量高,且為低升糖指數水果,適合大眾食用。

    小果番茄在選購上,要挑選外形渾圓飽滿,果皮光滑、轉色均勻亮麗、無裂痕及碰撞痕跡。水果商販多建議挑選保有萼片果實,代表番茄果實較為新鮮,唯果實新鮮度與萼片留存並無直接關係,且番茄在採收、儲運過程中,常因人為碰觸、擠壓造成果實萼片脫落。因此選購小果番茄不要過度注重萼片完整性,而要挑選果實底部果痕處呈現新鮮狀況,沒有褐黑斑或發霉之果實。購買後先以塑膠袋密封,再置於冰箱冷藏(7℃),可儲藏2星期以上。食用時再取出清洗,吃多少洗多少,以免果實浸水後發生裂果,影響儲放期限。冷涼冬日,建議大家可多多選購當季盛產的國產小果番茄,讓您吃得健康美味,又能作好體內環保。

(聯絡人:臺南區農業改良場蔬菜研究室 劉依昌06-5912901轉541)

臺灣消費者偏愛聖女型小果番茄,即果實長橢圓形,果色鮮紅的小果番茄類型,當做水果食用好方便

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歐美地區偏好圓球形,橢圓形小果番茄,搭配沙拉或擺盤裝飾玉女-1

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在健康風潮引領下,黃色,橙色番茄在臺灣已佔有一席之地

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小果番茄選購以外型渾圓飽滿,果皮光滑,轉色均勻,無裂痕及碰撞痕跡為宜

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小果番茄整盒以塑膠袋包覆後放置冰箱2周後取出,果實外型飽滿,顏色亮麗

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