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鳳梨香甜正當時 臺南區農改場教您挑選和食用

       鳳梨每年盛產期約在3~7月,由南部產地一路往北進入盛產,此時期氣候溫暖且陽光充足,鳳梨特別香甜多汁,想要品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味,就從現在開始!臺南區農業改良場特別提供鳳梨選購及切鳳梨的小秘訣,教您挑選好吃的鳳梨又能簡單食用!

  鳳梨品種中以臺農17號(金鑽鳳梨)最受消費者喜愛,也是外銷主力品種,約佔總栽培面積的8成以上,此外還有肉細香甜的臺農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的臺農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的臺農20號(牛奶鳳梨)、巨無霸的西瓜鳳梨(白節仔)、香甜耐儲運的台農23號(芒果鳳梨)及其他品種鳳梨陸續上市,不同品種都各自有其獨特的口感和風味,值得一一去品嚐。

  臺南區農業改良場特別彙整鳳梨選果的訣竅給大家參考:

  1. 家庭食用優先挑選中小果,約1-1.6公斤,能一次吃完的大小最好;果實要飽滿呈短圓筒狀,果形過長則頭尾酸甜差異會較大。
  2. 外觀上果目要大而開展,有光澤且轉色金黃,果皮不要有裂縫及碰傷,冠芽要新鮮及大小適中,果梗切口則要小且新鮮。
  3. 鳳梨要能散發濃郁香氣,早春1-3月間挑選果皮轉黃2/3至全黃,其酸度較低,4月入夏氣候變熱,挑選轉黃1/3~2/3即可。
  4. 用手指輕彈果實,若為清響聲是鼓聲果,肉質細緻且耐貯放,轉黃熟程度愈高,甜度及風味愈佳,室溫下可儲放一週,是購買的首選;若為悶沉聲像彈手臂是肉聲果,低酸多汁,纖維稍粗,不耐貯放,天氣熱時易有發酵味,要儘早食用。

       鳳梨家庭食用的方式,建議先以清水稍微沖洗果面,橫放去頭(果梗端)去尾(冠芽端)後,立起果實,沿著果皮內側向下逐一切除果皮,再進行縱切及分切小塊;另一個方式是鳳梨去頭尾後縱切,像切西瓜般分切成6等分,用刀沿果皮內側順勢削切成長條,再直接於果皮上切成小塊,就能直接插取來吃,既簡單又方便。

  鳳梨不但好吃,更有豐富營養,根據衛福部食品營養成分表,每100g(公克)的果肉,含有維生素A 15 I.U.(國際單位),為蘋果的1.3倍,維生素C23.5mg(毫克),為蘋果的8倍及櫻桃的2倍,並含有豐富維生素B1、B2、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等,既健康又能促進腸胃蠕動與幫助消化。除鮮食之外,鳳梨也適合入菜及製作飲品與冰品,Q彈的鳳梨乾帶有鳳梨香甜微酸的風味,既方便食用又老少咸宜,消費者也千萬別錯過。

(聯絡人:作物改良課果樹研究室黃士晃06-5912901轉508)

金黃飄香的鼓聲果,肉質細緻,甜度及風味均佳,是購買的首選,香Q的鳳梨乾,也是最受歡迎的健康零嘴。

金黃飄香的鼓聲果,肉質細緻,甜度及風味均佳,是購買的首選,香Q的鳳梨乾,也是最受歡迎的健康零嘴。

鳳梨營養好吃,含有豐富維生素、礦物質、膳食纖維及鳳梨酵素等,既健康又助消化。

鳳梨營養好吃,含有豐富維生素、礦物質、膳食纖維及鳳梨酵素等,既健康又助消化。

鳳梨挑選指南

鳳梨挑選指南

鳳梨食用指南

鳳梨食用指南

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