台南區農業改良場選育出落花生品種台南 16號、17號，適用帶殼焙炒及蒸煮鮮食，其種皮皆富含花青素，亦可作為花青素保健原料提煉用途。

　　台南區農業改良場說明，落花生為台灣重要雜糧作物，傳統育種主要目標以生產大粒及豐產為主要方向，目前常見的栽培品種有台南選 9號、台南 11號、台南 14號、花蓮 2號及台農 7號等，其中台南 14號最為重要占全國約 7成的總生產面積。由於生產成本偏高，加上鄰近國家進口競爭，種植落花生農戶收入有限，因此該場落花生育種目標，除了維持選育更優質且豐產品種外，亦希望 能選育出具有之多功能加工用途之多元性新品種。經多年努力，於2009年正式選育出具有高抗氧化活性之花青素之落花生品種台南16、17號，其分別適用於 帶殼焙炒及蒸煮鮮食花生加工產品，其種皮皆富含花青素，可作為花青素保健原料提煉用途。

　　台南 16號屬瓦倫西亞型(Valencia type)，株型直立，植株倒伏等級低，莢果為長中筒形，不具果腰，莢殼厚且具有網紋明顯，每莢通常有3～4個籽粒，籽粒為圓桶形，種皮為深紫色，富含花 青素。春作、秋作的平均公頃莢果產量分別為 2,378公斤及 1,989公斤，春作、秋作較地方栽培種黑金剛增加 10％、2％、秋作的平均公頃籽粒產量分別為1,436公斤及 1,336公斤，較地方栽培種黑金剛增加 10％、1％。平均剝實率春作為 60.3％，秋作為 67.1 ％。千粒重春作為 432公克，秋作為 432公克；百莢重春作為 185公克，秋作為 189公克。具有耐銹病及葉斑病特性。植株倒伏等級春作為 3.0，秋作為 2.7，略高於台南 14號。適合作為帶殼焙炒加工、水煮鮮食莢果及花青素提煉的原料的原料。

　　 台南 17號屬瓦倫西亞型(Valencia type)，株型直立，植株倒伏等級低，莢果為長中筒形，不具具果腰，莢殼厚且具有網紋明顯，每莢通常有 3～4個籽粒，籽粒為圓桶形，種皮為具紫、淡黃褐色相間花紋，種皮含花青素。春作及秋作的平均公頃莢果產量分別為 2,656公斤及 2,065公斤，春作及秋作較地方品種黑金剛增加 22.9％、5.9％。春作及秋作的平均公頃籽粒產量分別為 1,622公斤及 1,415公斤，較地方品種黑金剛增加 24.2％、7.1％。平均剝實率春作為61.1％，秋作為 68.5％。具有耐銹病及葉斑病特性。適合作為蒸煮鮮食花生及花青素提煉的原料。