田野裡的美味日常－雲林篇(臺南區農業改良場)

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田野裡的美味日常－雲林篇

在瞬息萬變的時代，飲食已不僅是對味覺的滿足，更是對環境、對未來的承諾。當全球對永續發展的關注逐漸加深，如何在日常生活中實踐永續，成為我們每一個人都應該思考的議題。而食物，作為我們最基本的需求之一，如何用餐桌翻轉氣候變遷，成為實踐永續的起點？
本書以雲林縣這片富饒的土地為背景，開啟「永續飲食」的大門，我們將目光聚焦於各鄉鎮的特色食材，從當季盛產的農產品，到那些常被忽視的醜蔬果與格外品，這些因外表不起眼常被遺棄的食材，正是永續飲食中最具潛力的寶藏。
「惜食」，是本書的核心理念，將每一分食材都珍惜並最大化利用，是對土地最好的回報。因此，書中的每一道料理，不僅是為了呈現當地食材的多樣性，更是鼓勵大家在日常飲食中以創意與巧思，以全食物利用、多元料理的方式呈現，將每一個食材的價值發揮到極致，成為餐桌上的美味與永續的典範。
冀透過本書推廣雲林縣各鄉鎮在地農產品，鼓勵更多消費者選擇優質的國產農產品，購買當地食材不僅能減少食物里程，降低碳足跡，還能直接支持農民的辛勤耕作，促進地方經濟的發展。在這條永續飲食的道路上，我們每一個人都是參與者，這是一場關乎食物、土地與未來的行動，企盼為地球做出自己的一份努力！

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https://www.tndais.gov.tw/ws.php?id=337

田野裡的美味日常－雲林篇(封面)

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